Izdelek v nemscini

Pred časom so po vsej Britaniji razkrili škandal v povezavi z dodajanjem konjskega mesa govejemu mesu, ki je umaknil sumljive mesne izdelke iz izbora trgovskih verig v zahodni Evropi. Na žalost ni veliko podobnih afer na celotni evropski celini. No, v Švici so ugotovili, da namesto govejega sira prodajajo posebej pripravljeno in barvano rdečo svinjino. Nemci in z grozo so ugotovili, da so draga jajca, teoretično pridobljena iz ekološkega kmetovanja, pokazala jajca, ki so jih na kmetijah na Spodnjem Saškem in v Mecklenburgu odlagali v kletkah.

Opisane zlorabe v kombinaciji s pobudo proizvajalcev hrane in trgovcev na debelo s klobasami potrjujejo že obstoječ trend, po katerem so pametni prihranki recept za osvajanje trga in da je kakovost mesa le mejna. Skrivnost polisinele je v dejstvu, da je pogosto uporabljena metoda v mesnih skladiščih polnjena s predelanim mesom s slanicami, da povečajo svojo količino. Vbrizgalniki uporabljajo vodo z vsebnostjo konzervansov, polnil in polifosforja, da meso napolnijo s tisočimi iglami. To povečuje dobičkonosnost proizvodnje mesnih izdelkov, saj slanica pogosto predstavlja polovico teže klobase, kar pomeni, da lahko na kilogram mesa vzame en kilogram in pol klobas. Morali bi pritegniti mnenje o oznakah mesa, ki ga kupujemo, in se izogibati tistim, ki so napihnjeni s kemijo.

Vse to se dogaja v veličanstvu zakona, saj namesto nekoč upoštevanih receptov in pravil, ki urejajo proizvodnjo visokokakovostnih klobas, trenutno skoraj vsi mesni izdelki verjetno zakonito prodajajo prek klobasnih skladišč. MSM (t.i. mehansko ločeno meso je koncept mesnih odpadkov, ki nastanejo po ločevanju okostja od pravilnega mesa. Tetive, hrustanec, kostni mozeg, maščoba, membrane, krila, zdrobljene kosti, ostanki perja in las se pod tlakom stisnejo skozi separator, pridobljena kaša pa je pomemben vložek najcenejših mesnih izdelkov. MOM praktično nima prehranske vrednosti, vendar je obogaten z antioksidanti, olji, emulgatorji, polifosfati in ojačevalci okusa. Vredno je porabiti za preizkušene izdelke odlične oblike, namesto da bi zastrupili telo ...